Cá Điêu Hồng Kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá, cắt thành khoanh dày khoảng 2 cm và để ráo. Trong một bát, trộn đều 2 muỗng canh hành lá băm, 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê nước màu dừa, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh sa tế thành hỗn hợp ướp cá.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho cá vào bát xốt, trộn đều để cá thấm gia vị và để yên khoảng 15 phút. Trong lúc chờ, đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh tỏi băm vào phi cho đến khi tỏi thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm các khoanh cá vào chảo, chiên nhanh mỗi mặt khoảng 1 phút cho cá săn lại. Hạ lửa nhỏ, đổ phần xốt ướp cá còn lại vào chảo, đảo nhẹ để xốt thấm đều. Khi xốt bắt đầu sệt, đổ nước nóng sao cho vừa ngập cá, tăng lửa lên cao để nước sôi.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nước sôi, hạ lửa vừa để cá nấu nhẹ, thỉnh thoảng lật mặt cá 1‑2 lần cho chín đều. Khi lượng nước còn lại còn khoảng 2/3, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh đường và ½ muỗng cà phê bột ngọt. Cuối cùng cho hành lá cắt khúc và ¼ muỗng cà phê tiêu vào, tắt bếp. Món cá Điêu Hồng kho thơm ngon, ăn kèm cơm nóng là tuyệt!