Cá diêu hồng hấp nấm thơm béo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá diêu hồng với dấm và muối, để ráo. Cắt chân nấm kim châm, ngâm trong nước dấm loãng 5 phút rồi để ráo lại. Hành tươi chẻ dọc thành các khúc vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Pha sốt ướp cá: trộn gừng, hành tím, tỏi băm với 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh mắm, 1 thìa canh xì dầu và 1/2 thìa cà phê tiêu. Xát hỗn hợp đều lên trong và ngoài cá, ướp 15 phút cho thấm. Đặt nấm và hành tươi vào đáy chảo, đặt cá lên trên, bật bếp để chảo nóng và nấm tiết ra nước, sau đó đậy vung, hạ lửa nhỏ để cá chín bằng hơi.

   
3. 3

   Bước 3

   Hấp cá trong khoảng 30 phút, nhớ lật cá lần lượt để chín đều. Nếu thấy nước trong chảo cạn, thêm một ít nước sôi để duy trì độ ẩm cho cá và nấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Phi 2 củ tỏi băm trong 1 thìa canh dầu ăn cho đến khi vàng thơm, vớt ra để riêng. Cắt rối hành lá, răm và thìa là. Khi cá đã chín, rắc hành lá, răm, thìa là lên trên, đậy vung thêm 1 phút cho rau chín vừa. Bày cá ra đĩa, rắc tỏi phi lên trên và thêm ớt nếu muốn ăn cay.