Cá điêu hồng chưng tương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá, lau khô rồi dùng dao khứa vài đường dọc thân để gia vị thấm sâu vào thịt. Đặt cá vào chảo có lòng trũng, mặt cá úp xuống.

   
2. 2

   Bước 2

   Pha hỗn hợp gia vị: 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh Sa tế và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đun chảo lên, cho một ít hỗn hợp vào chảo để tan chảy, rồi đổ phần còn lại lên mặt cá. Thêm nước vừa đủ ngập mặt cá, hạ lửa vừa và để cá hầm trong khoảng 15‑20 phút cho thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong lúc cá đang hầm, mình đập dập tỏi, băm gừng và cắt hành tây thành múi nhỏ. Khi nước trong chảo còn lại một ít, mình cho tỏi, gừng, hành tây và hành phi vào chảo, đảo nhẹ cho thơm và để nước sốt hơi sệt lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình cắt hành lá thành khúc 10 cm, nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi cho vào chảo nhanh tay đảo trong khoảng 1 phút. Tắt bếp, dọn cá ra đĩa, rắc hành lá lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.