Cá Điêu Hồng Chưng Tương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình làm sạch cá, rắc muối và chanh lên cả trong và ngoài, sau đó cắt thành khúc hoặc để nguyên con. Dùng dao khứa vài đường sâu ở hai bên thân cá. Pha hỗn hợp gia vị gồm: 2 tbsp hành phi, 1 tsp hạt nêm, 0.5 tsp bột ngọt, 1 tbsp đường, 2 tbsp tương hột, 1 tbsp nước tương và 0.5 tsp tiêu. Trộn đều rồi ướp lên cá, để yên 20 phút. Cuối cùng đặt cá vào nồi hấp và hấp 20 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi cá đang hấp, mình ngâm miến và nấm mèo trong nước nóng cho đến khi mềm. Khi đã mềm, cắt miến thành khúc ngắn, bỏ gốc nấm mèo rồi xắt sợi.

   
3. 3

   Bước 3

   Thịt ba rọi mình luộc sơ qua nước sôi rồi xắt thành sợi mỏng như đầu đũa. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống và cắt dọc thành 6 miếng mỗi trái.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho 2 tbsp dầu ăn vào chảo, xào 0.5 tbsp hành tím băm và 0.5 tbsp tỏi băm cho thơm. Thêm nấm mèo đã xắt sợi vào xào trên lửa lớn cho đến khi săn lại. Khi nấm đã chín, cho phần tương hột còn lại, 2 tbsp đường và 1 tsp bột ngọt vào, đảo đều cho hỗn hợp sệt lại, rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau 20 phút hấp, cá đã chín tới. Mình rải miến đã cắt khúc lên trên cá, sau đó đổ hỗn hợp nấm‑tương lên trên và xếp cà chua quanh cá. Đậy nắp và hấp tiếp thêm 5 phút.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình cho hành tây cắt mỏng lên trên, hấp thêm 5 phút trên lửa lớn. Sau đó rắc hành lá và cần tàu đã cắt khúc, rắc một ít tiêu, và hấp cuối cùng 1 phút nữa.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng mình cho món ăn ra đĩa (nếu cắt khúc) hoặc để nguyên khay hấp (nếu để nguyên con). Món này ăn kèm cơm, bún hoặc cuốn bánh tráng đều rất ngon.