Cá Điêu Hồng Chiên Tươi & Canh Cải Bẹ Xanh Nấu Thịt Bằm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá điêu hồng, bỏ vẩy, cắt bỏ đuôi và mang, rồi để ráo nước cho khô.

2. 2

   Bước 2

   Thịt heo băm mình ướp với một ít gia vị, để cho thấm trong vài phút.

3. 3

   Bước 3

   Cải bẹ xanh rửa sạch, tách cọng và lá ra riêng, để ráo nước.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, phi thơm hành (hoặc tỏi) rồi cho thịt băm vào xào săn lại. Thêm nước vào, đun sôi, hớt bọt để nước trong. Đầu tiên cho cọng cải vào nấu tới gần chín, rồi cho lá vào nấu tới mềm. Nêm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và múc canh ra tô.

5. 5

   Bước 5

   Đun chảo dầu thật nóng, thả cá vào chiên cho đến khi hai mặt vàng giòn đều. Gắp cá ra để ráo dầu rồi xếp lên đĩa.

6. 6

   Bước 6

   Rửa sạch rau sống, xếp gọn trên dĩa. Dưa leo mình bào mỏng theo chiều dài, xếp cạnh cá.

7. 7

   Bước 7

   Pha nước mắm: 4 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng nước lọc, 1 muỗng đường, tỏi và ớt sừng giã nhuyễn. Khuấy đều cho đường tan, nếm sao cho vừa miệng.

8. 8

   Bước 8

   Mình có thể cuốn cá với bánh tráng dẻo hoặc chỉ dùng rau sống để ăn kèm – cả hai đều rất ngon.