Cá Diêu Hồng chiên sốt mắm chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch 1 kg cá diêu hồng, cắt đôi hoặc để nguyên con tùy sở thích, sau đó rửa lại kỹ, để ráo. Đun nóng chảo, cho đủ dầu chiên, chiên cá cho đến khi da vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi cá đang chiên, mình chuẩn bị nước sốt: giã nhuyễn 2 quả ớt trái và 3‑4 nhánh tỏi, sau đó cho vào bát, thêm 2.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước nóng, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1/2 muỗng canh bột ngọt. Khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn. Đồng thời, mình cắt nhỏ ngò rí và hành lá thành khúc vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi cá đã chiên xong, mình vớt cá ra, để bớt dầu trong chảo sang một chén khác. Dùng chảo còn lại, phi thơm tỏi còn lại và rắc một ít ớt bột để tăng màu sắc. Tiếp theo đổ hỗn hợp nước sốt vào chảo, khuấy đều và đun sôi nhẹ cho gia vị thấm. Khi nước sốt sôi, mình cho cá đã chiên trở lại chảo, đảo nhẹ cho cá thấm đều sốt, rồi cho hành lá, ngò rí vào, tắt bếp và rắc thêm một ít ngò rí lên trên để trang trí.