Cá điêu hồng chiên sốt chanh dây + cải bó xôi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá, dùng dao khứa nhẹ hai bên rồi ướp cá với một chút muối, tiêu, đường ăn kiêng, tỏi và sả băm. Để cá ướp trong khoảng 10‑15 phút cho thấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi cá đang ướp, pha cốt chanh dây với 1 muỗng nước lọc, dằm nhẹ để tách hạt, sau đó lọc bớt hạt (nếu muốn). Đặt hỗn hợp này sang một bát riêng.

3. 3

   Bước 3

   Bật bếp, cho chảo lên lửa nhỏ, đổ hỗn hợp chanh dây đã lọc vào đun sôi. Khi sôi lăn tăn, nêm thêm một chút đường và muối để cân bằng vị. Nếu muốn sốt đặc hơn, hòa tan nửa muỗng bột năng với một ít nước rồi cho vào chảo, khuấy đều. Thêm một ít bơ lạnh nếu muốn tăng độ béo cho sốt.

4. 4

   Bước 4

   Lấy cá ra khỏi tủ lạnh, gạt bớt tỏi và sả trên bề mặt để tránh cháy. Đun nóng chảo với một lớp dầu ăn, cho cá vào chiên ở lửa vừa, sau đó tăng lên lửa to để cá nhanh vàng giòn. Khi mặt cá chuyển sang màu vàng đẹp, lật sang mặt còn lại và chiên tới khi cá chín đều. Vớt cá ra để ráo dầu.

5. 5

   Bước 5

   Đun sôi một nồi nước, cho một chút muối vào. Khi nước sôi, thả cải bó xôi vào, đun chỉ trong 40‑45 giây rồi tắt bếp ngay để giữ được màu xanh và vitamin. Nếu thích rau mềm hơn, có thể luộc thêm khoảng 15 giây nữa.

6. 6

   Bước 6

   Xếp cá chiên và cải bó xôi ra đĩa, rưới sốt chanh dây lên cá và rau. Rắc một ít thì là tươi lên trên (nếu dùng) để tăng hương thơm.