CÁ DIÊU HỒNG CHIÊN GIÒN SAUCE TERIYAKI

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình nấu gạo Nhật cho tới khi chín mềm, rồi trộn đều với dấm bột (hoặc hỗn hợp dấm nước, đường, muối) để có cơm Nhật chua ngọt nhẹ. Trong khi chờ cơm, mình rửa sạch cá Diêu Hồng, bỏ ruột, lau khô và để ráo. Đặt cá lên rổ, phơi nắng khoảng 10 phút để da khô, giúp khi chiên sẽ giòn hơn. Tiếp theo, mình chuẩn bị sốt Teriyaki: cho 30 g đường, 25 g nước sốt Teriyaki và 5 g nước tương vào chảo nhỏ, đun lửa vừa đến khi hỗn hợp hơi sệt, sau đó cho vào túi đựng để tiện rưới. Đun nóng dầu ăn trong nồi sâu lòng tới khi thả vài giọt nước không còn sủa, tức là dầu đã đủ nóng. Nhúng rổ cá vào dầu, dùng vá múc liên tục để cá chín đều, vàng giòn, rồi vớt ra để ráo dầu.

   
2. 2

   Bước 2

   Khi cơm đã hơi nguội, mình dùng tay nặn thành 4 viên tròn, dẹt nhẹ rồi đặt một miếng phô mai và một ít trứng tôm Ebiko vào giữa, gói lại thành viên cơm nhồi. Đặt các viên cơm lên đĩa, xếp cá chiên giòn cạnh, rưới đều sốt Teriyaki đã chuẩn bị lên cá và cơm. Cuối cùng, mình bày salad bắp cải trộn dầu dấm lên đĩa để tăng độ tươi mát. Món ăn đã sẵn sàng, vừa nóng giòn, vừa ngọt mặn hài hòa, ăn kèm cơm Nhật và rau sống thật tuyệt vời.