Cá điêu hồng chiên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ sơ chế cá: rửa sạch cá, cắt bỏ ruột và rửa lại bằng muối rồi ngâm trong nước chanh hoặc giấm loãng khoảng 5 phút để giảm mùi tanh. Sau đó mình cắt đôi cá (hoặc để nguyên con) và khía 3‑4 đường xéo dọc thân cá để khi chiên không bị rách. Rắc muối đều lên mặt trong và mặt ngoài cá, để yên 30 phút cho gia vị thấm.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình đun nóng chảo với một ít dầu, hạ lửa vừa và cho vài lát gừng vào chiên khoảng 45 giây rồi vớt ra. Dầu đã có hương gừng, mình cho cá vào chiên, vừa chiên vừa dùng muỗng múc dầu nóng lên mặt trên của cá để cá chín đều và giòn. Chiên khoảng 5‑7 phút, lật một lần cho hai mặt chín vàng giòn.

3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng mình sẽ pha nước chấm: trộn 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ớt và tỏi băm nhuyễn, khuấy đều rồi cho thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Dùng ngay cùng cá chiên nóng để tăng hương vị.