Chuẩn bị
20 phút
Nấu
2 tiếng 10 phút
Khẩu phần
6
Calo
480 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 700 g cá diếc
- 200 g mỡ dính thịt
- Hành khô
Gia vị
- Tương bần (không mặn)
- Đường 10 g
- Mắm (tùy khẩu vị)
- Hạt tiêu
- Ớt (tùy mức độ cay)
Mùa gió se se lạnh, mình thường làm món cá diếc kho tương để bữa cơm thêm ấm áp. Cá diếc tươi được làm sạch, chiên sơ với mỡ dính thịt cho vàng giòn, rồi kho cùng tương bần, đường, mắm và hạt tiêu. Quá trình ninh chậm 2 tiếng giúp cá thấm vị, thịt mềm ngậy, nước kho sánh mịn. Thêm hành khô và ớt tạo vị thơm cay nhẹ, ăn kèm cơm trắng và rau muống luộc là tuyệt hảo. Đơn giản, ngon miệng, phù hợp cho cả gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cá diếc, để ráo. Đun nóng mỡ dính thịt, chiên cá cho tới khi da vàng giòn, rồi vớt ra để riêng. Dùng phần mỡ còn lại, chiên nhẹ cho vàng, nêm một chút mắm để dậy mùi, cho đường 10 g, đổ tương bần (loại không mặn) vừa vừa, rắc hạt tiêu, hành khô và ớt. Đổ cá đã chiên vào, đậy nắp hạ lửa liu‑diu 10 phút để ngấm vị, sau đó đổ nước sôi vào và ninh liu‑diu khoảng 2 giờ cho cá mềm và nước kho sệt lại. Khi nước gần cạn, tăng lửa lên để kho thơm, nước bốc lên bám vào cá, tạo lớp glaze bóng đẹp mắt.
- 2
Bước 2
Dọn cá diếc kho tương ra đĩa, ăn kèm cơm trắng và rau muống luộc. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt thanh, béo ngậy và hương thơm đặc trưng của tương bần.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.