Cà dĩa om thịt ba chỉ (Phú Yên)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình gọt vỏ cà dĩa, cắt thành 8‑10 miếng vừa ăn và ngâm trong nước sạch khoảng 5 phút để tránh bị đen.

2. 2

   Bước 2

   Thịt ba chỉ mình thái dọc thành những miếng dài khoảng độ dài ngón tay út. Cho thịt vào bát, trộn với hành tím băm, hạt nêm, nước mắm, tiêu và đường. Ướp trong 15 phút để gia vị thấm đều. Đồng thời, đun sôi một ấm nước để dùng trong bước om.

3. 3

   Bước 3

   Đặt chảo đáy dày lên bếp, cho một ít dầu ăn, đun nóng rồi cho hành tím băm vào xào cho thơm. Tiếp theo, cho thịt ba chỉ vào đảo nhanh cho đến khi thịt săn lại và hơi chín. Khi thịt đã săn, mình cho cà dĩa vào đảo nhanh một lượt rồi đổ nước sôi đã chuẩn bị vào, ngập hết thịt và cà dĩa. Hạ lửa nhỏ, ninh trong 15 phút cho thịt mềm, nước ngấm đầy đặn.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi ninh xong, mình nếm lại nước om, nếu cần điều chỉnh vị mặn ngọt. Rắc thêm tiêu và hành lá cắt nhỏ vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Món ăn đã sẵn sàng, có thể dọn ra đĩa và ăn kèm mắm tỏi ớt.

5. 5

   Bước 5

   Nếu muốn thay đổi, bạn có thể dùng thịt bò hoặc các loại thịt khác thay cho ba chỉ – hương vị vẫn rất ngon, tùy sở thích của mình nhé!