Cá dìa hấp mùng tơi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá dìa với dấm và muối, rồi khía nhẹ vài đường dọc thân cá. Trộn cá với 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước mắm và 2 thìa canh tỏi băm, ướp trong 20 phút để gia vị thấm đều. Trong khi chờ, mình dập nhẹ tiêu xanh, gừng và xả, xếp chúng vào đáy chảo sâu lòng, rưới một chút nước sôi. Đặt cá lên trên, đậy nắp và hấp ở lửa vừa trong 15‑20 phút cho cá chín mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi cá đang hấp, mình chuẩn bị nước sốt. Đun một ít dầu trên chảo, phi hành và tỏi (các nguyên liệu trong phần nước sốt) cho đến khi vàng thơm, rồi vớt ra để riêng. Đổ vào chảo dầu hào, nước mắm, đường, ớt băm và một chút nước, khuấy đều và nấu cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Khi sốt đã đạt độ sệt mong muốn, mình cho hành, tỏi phi đã để sang lại vào bát, trộn đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình rửa sạch mồng tơi, để ráo và cho vào chảo đã nấu sốt, xào nhanh trên lửa vừa cho tới khi mồng tơi chín tới. Đặt mồng tơi ra đĩa lớn, rồi đặt cá đã hấp lên trên, rưới đều sốt lên cá và mồng tơi, cuối cùng rắc thêm tiêu xanh đã dập để tăng hương vị. Món cá dìa hấp mùng tơi đã sẵn sàng, thưởng thức ngay khi còn nóng!