Cá dìa chiên giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình mở tủ lạnh và lấy 4 con cá dìa bông tươi, đồng thời chụp vài bức ảnh để so sánh với các loại cá khác như cá chim, cá hói, cá trai. Đây là lúc mình kiểm tra độ tươi và chuẩn bị cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình xếp cá dìa vào rổ, cùng với mực ống, cá phèn hồng và cá sủ để chuẩn bị cho việc rửa sạch và ướp. Việc sắp xếp gọn gàng giúp mình dễ dàng xử lý từng loại hải sản.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa cá dìa dưới vòi nước lạnh, rắc một ít muối và giấm lên mặt cá, để trong vòng 5‑7 phút cho thấm đều. Sau đó vớt ra để ráo. Đun nóng chảo, cho mỡ nước hoặc dầu ăn vào, đợi dầu nóng lên (khoảng 180 °C). Khi dầu đã đủ nóng, mình cho cá vào chiên, chiên mỗi mặt khoảng 3‑4 phút cho đến khi da cá chuyển sang màu vàng óng và giòn tan. Khi cá đã chín, mình gắp ra đĩa, rắc thêm ít tiêu nếu muốn và dọn kèm nước mắm tỏi ớt.