Cá cơm kho tộ thơm ngon kèm ba khía trộn và canh bí đỏ tôm khô

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế cá: rửa cá qua nước muối, sau đó trải đều lên rổ rộng và để dưới nắng khoảng 40 phút, lật cá đều để thịt héo và khô nhẹ. Trong lúc chờ, mình gọt vỏ bí đỏ, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Ba khía đã mua sẵn, chỉ cần để sang một bên.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình ướp cá: cho cá vào bát, trộn đều với 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm, để yên 30–60 phút trong ngăn lạnh để cá thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình chuẩn bị ba khía: vì ba khía mua về đã ngọt, mình chỉ thêm một chút chua (nước cốt chanh), một ít nước cốt dừa (tắc), vỏ hạnh cắt mịn, ít ớt và tỏi băm, trộn đều rồi để trong tủ lạnh khoảng 1 giờ để hương vị hòa quyện và hỗn hợp sánh lại.

4. 4

   Bước 4

   Để nấu canh bí đỏ: mình phi nhẹ tỏi trong nồi, cho tôm khô vào xào cho dậy mùi, sau đó đổ nước, cho bí đỏ vào đun sôi. Khi bí mềm, mình nêm muối, một chút đường, bột ngọt, tiêu và cuối cùng rắc hành lá lên trên.

5. 5

   Bước 5

   Bây giờ mình kho cá: cho một ít dầu ăn vào tộ đất, phi tỏi cho thơm rồi để sang một bên. Đặt tộ lên bếp lớn, cho cá đã ướp vào nhanh tay trộn nhẹ, khi tộ sôi và cá bắt đầu lên màu cánh gián thì hạ lửa, đổ khoảng 50 ml nước để cá kho liu riu. Từ đây mình không dùng đũa khuấy cá nữa, chỉ lắc nhẹ nồi mỗi vài phút để cá thấm đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi nước gần hết, mình nêm lại lần cuối với một chút nước mắm, bột ngọt và tiêu cho vừa ăn. Tăng lửa lên mức cao nhất để nước sôi bừng, nhanh tay cho tỏi phi và dầu đã chuẩn bị vào đảo nhẹ, tránh để cá bị khét. Khi cá đã khô và thịt trong, tắt bếp, rắc thêm tiêu và dọn ra đĩa.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng mình dọn cá kho, ba khía trộn và canh bí đỏ tôm khô lên bàn, rắc thêm một ít tiêu nếu muốn. Ăn kèm cơm nóng hoặc cháo trắng, mình chắc chắn sẽ có bữa ăn vừa đủ chất, vừa ngon miệng. Chúc mọi người thành công!