Cá cơm kho tiêu – Món cá kho thơm lừng, đậm đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch cá cơm, xả bỏ hết chất nhờn và để ráo. Sau đó ướp cá với 1 muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê tỏi băm. Để cá ướp trong 30 phút để thấm gia vị. Trong khi chờ, mình cũng rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng vừa ăn và chuẩn bị hành khô, ớt, hành lá.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi cá đã ướp, mình chuẩn bị nước kho: đổ 1 trái dừa tươi lấy nước (hoặc 200 ml nước dừa đóng lon) vào nồi, cho 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh bột nêm. Đun sôi nhẹ để hỗn hợp có màu vàng ươm và mùi thơm.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình cho thịt ba chỉ vào nồi, đun sôi nhẹ trong khoảng 5 phút để thịt chín sơ và thấm vị. Sau đó cho cá cơm đã ướp vào, rắc 1 muỗng cà phê tiêu nguyên hột giã dập và 5 trái ớt lát. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn và ½ muỗng canh nước mắm nếu cần, rồi khuấy đều.

4. 4

   Bước 4

   Đậy nắp nấu ở lửa vừa, kho trong 5 phút để nước giảm bớt, rồi hạ lửa nhỏ tiếp tục kho cho đến khi cá cơm ngấm đều nước kho và phần nước còn lại bốc hơi hết, cá sẽ có màu vàng đậm và hơi khô. Thời gian khoảng 20‑25 phút, mình thường kiểm tra bằng cách nhẹ nhàng đảo cá để tránh dính đáy.

5. 5

   Bước 5

   Khi cá đã đạt độ khô vừa ý, mình rắc hành lá cắt nhỏ lên trên và thêm một ít tiêu nguyên hột còn lại để tăng hương thơm. Đậy nắp lại 1‑2 phút cho hương vị thấm đều, rồi tắt bếp. Món cá cơm kho tiêu đã sẵn sàng để dọn lên bát cơm trắng nóng hổi.