Cá cơm kho tiêu cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình mua cá cơm đã cắt sẵn ở siêu thị, rửa sạch rồi để ráo. Tiếp theo ướp cá với một ít đường nâu và để dưới ánh nắng nhẹ trong vài phút để cá không bị nát khi kho.

2. 2

   Bước 2

   Trong chảo, mình cho một ít nước và đường nâu Hàn Quốc, đun lên tới khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng óng. Đây là nền caramel giúp cá có màu sắc hấp dẫn mà không cần dùng đường tinh luyện.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm một chút dầu olive vào chảo, đợi dầu nóng rồi cho tỏi băm vào phi vàng. Khi tỏi thơm, mình cho cá vào chiên sơ qua, sau đó nêm nước mắm, bột nêm Ngưu Báng, sả băm, hành tím băm, một ít bột gừng và dầu hào. Đảo đều cho gia vị thấm vào cá.

4. 4

   Bước 4

   Giảm lửa nhỏ, để cá chín mềm và nước sệt lại. Khi nước đã sệt, mình thêm nước màu dừa để tăng độ bóng và màu sắc cho cá, rồi rắc tiêu, ớt cắt lát (hoặc bột ớt nếu thích cay) và hành lá. Tắt bếp, món cá cơm kho tiêu cay đã sẵn sàng để thưởng thức.