Cá cơm kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá cơm, để ráo trong rổ. Sau đó rắc muối và đường lên cá, nhẹ nhàng xóc đều và để yên trong 20‑30 phút để cá ngấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi cá đã ướp, mình cho cá vào nồi, thêm nước mắm, tiêu, ớt tươi băm nhuyễn, màu đường, bột nghệ và một chút đường (vì đã ướp ở bước trên). Đun dầu ăn và hành khô cho thơm, sau đó đổ hỗn hợp này vào nồi. Đun lửa vừa cho nước sôi, rồi đổ nước ấm vào ngập cá. Tiếp tục kho ở lửa vừa cho đến khi nước gần cạn, nếm lại cho vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong quá trình kho, mình không đảo cá để tránh cá bị nát. Khi cá đã có màu vàng đẹp, thịt cá chắc và gia vị thấm đều, mình tắt bếp và dọn ngay lên bát cơm nóng. Món cá cơm kho tiêu sẽ có vị đậm đà, cá cứng, không bị vụn – rất thích hợp ăn kèm với cơm trắng.