Cá cơm kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch cá cơm nhẹ nhàng để tránh cá bị nát, sau đó để ráo. Tiếp theo mình ướp cá với ½ muỗng hạt nêm, một chút bột ngọt và một ít tiêu, để cá thấm gia vị và nhả bớt nước. Hành lá rửa sạch, bỏ gốc, cắt khúc; hành tím bóc vỏ, thái mỏng; ớt hiểm rửa sạch, cắt đôi – chuẩn bị sẵn sàng cho các bước tiếp theo.

2. 2

   Bước 2

   Cho chảo lên bếp, đổ một ít dầu ăn rồi đun nóng. Thêm ớt hiểm và tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho 1 muỗng đường vào để tạo màu nâu cánh gián cho nước. Khi đường chuyển màu, mình cho hành tím vào đảo nhanh và tắt bếp. Nếu muốn màu nước đậm hơn, có thể hòa nước màu vào khuấy tan rồi cho hành tím vào sau.

3. 3

   Bước 3

   Bật lửa nhỏ, để lửa riu riu suốt quá trình kho. Thêm nước mắm, đường, tiêu và ớt hiểm vào nồi, rồi cho cá đã ướp vào. Để cá hơi săn lại rồi mới đổ nước, sau đó kho cho đến khi nước rút, mình châm thêm nước và tiếp tục kho khoảng 2‑3 lần cho tới khi nước sệt lại, cá thấm đều gia vị và săn lại.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi kho, mình không dùng đũa khuấy mạnh để tránh cá bị nát. Thay vào đó, nhẹ nhàng hòa nước lọc với gia vị, đổ vào nồi cá và lặp lại từ 2‑3 lần cho đến khi nước keo lại, màu cá chuyển sang nâu cánh gián. Cách này giúp cá thấm đều hương vị và nước kho thơm ngon hơn.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình cho cá cơm kho tiêu ra đĩa, rắc một ít hành lá lên trên để tăng hương thơm và màu sắc. Món cá cơm kho tiêu đã sẵn sàng để thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.