Cá cơm khô rim mặn ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chọn cá cơm khô loại to, dày thịt, có sẵn gia vị. Loại này giữ được độ giòn khi rim, tránh bị nát như những con cá nhỏ hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa cá cơm sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm trong nước nóng (khoảng 90 °C) trong 10‑15 phút cho cá mềm ra. Vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo. Tiếp theo, mình băm nhuyễn hành, tỏi và cắt ớt thành lát mỏng để chuẩn bị cho việc rim.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn (hoặc mỡ heo) vào, phi hành tỏi cho đến khi chuyển sang màu vàng và tỏa mùi thơm. Thêm cá cơm khô vào đảo đều khoảng 3‑4 phút, rồi đổ nước lọc vừa đủ để ngập mặt cá, hạ lửa liu riu. Nêm bột nêm, đường và nước mắm vừa ăn; nếu muốn màu sắc bắt mắt, mình có thể thêm một ít nước màu dừa. Khi nước gần hết, cho ớt và tiêu vào, đảo đều cho gia vị thấm vào cá. Tắt bếp, dọn món ra dĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.