Cá cơm khô rim mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá cơm khô dưới vòi nước cho sạch bụi bẩn. Hành khô gọt vỏ, rửa qua rồi băm nhỏ thành từng lát mỏng.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào, phi hành khô cho đến khi dậy mùi thơm nhẹ. Khi hành đã vàng và thơm, cho cá cơm khô vào chảo, đảo nhanh trong khoảng 30 giây để cá bám đều dầu và hành.

3. 3

   Bước 3

   Thêm một ít nước vừa đủ ngập cá, đậy nắp đun sôi nhẹ để cá không bị khô và cứng. Khi nước sôi, rắc một chút muối, mắm và một ít đường vào, khuấy đều để gia vị hòa quyện.

4. 4

   Bước 4

   Giảm lửa vừa, để nước sệt dần. Khi gần hết nước, đảo cá liên tục để nước bám đều vào cá, tạo lớp màu đẹp và vị ngọt mặn hài hòa. Khi không còn nước, tắt bếp ngay.

5. 5

   Bước 5

   Cho cá cơm rim mắm ra đĩa, rắc thêm hành phi nếu muốn, và thưởng thức ngay cùng cơm trắng nóng hổi.