Cá cơm khô ram mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm cá cơm khô trong nước sạch khoảng 1 phút, sau đó vắt nhẹ và cho 1 thìa cà phê nước cốt chanh vào, bóp nhẹ để cá thấm đều. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Đặt cá vào chảo, đảo nhẹ trên lửa vừa trong 2‑3 phút cho cá khô lại, rồi thêm 1 thìa dầu ăn và tiếp tục đảo đều thêm 2 phút cho đến khi cá có màu vàng nhẹ và hơi giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Thêm tỏi và hành đã băm nhỏ vào chảo, đảo chung với cá cho thơm. Đổ 1 thìa mắm ngon và 1 thìa nước lọc đã hòa tan, đảo đều trên lửa vừa (khoảng 600 W) trong 6‑8 phút để cá ngấm gia vị. Khi cá bắt đầu se lại, rắc 1 thìa cà phê đường vào, tiếp tục đảo cho đến khi cá chuyển sang màu vàng đồng đều và vị ngọt, mặn, chua hài hòa.