Cá cơm kho nghệ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá cơm, để ráo. Nghệ tươi rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt làm đôi: một nửa thái lát mỏng, nửa còn lại băm nhuyễn. Sả cũng băm nhỏ, ớt băm nếu muốn có vị cay.

2. 2

   Bước 2

   Ướp cá với 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê bột ngọt, sả băm, nghệ băm và ớt băm. Thêm một ít tiêu xay, trộn đều rồi để yên khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo đất (hoặc nồi đất) cho 2 lít nước, cho 1 muỗng canh đường vào, đun tới khi nước chuyển sang màu nâu nhẹ. Khi nước sôi, hạ lửa vừa, cho cá đã ướp vào, đổ thêm 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường. Đun mạnh tới khi nước sôi lại, rồi hạ lửa nhỏ, đun trong khoảng 5 phút cho cá chín và thấm màu. Khi cá đã vàng đều, cho lát nghệ lên mặt cá, rắc thêm tiêu xay. Đun tiếp cho đến khi nước gần cạn, tắt bếp và để cá ngấm vị trong vài phút trước khi dọn ra đĩa.