Cá Cơm Khô Kho Khế Chua Ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sửa sạch khoảng 500g cá thu, cắt khúc vừa ăn, rửa sạch rồi để ráo nước 15 phút, sau đó ướp cá với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu, để yên 10 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch 200g cơm khô, ngâm nước 15 phút rồi vớt ra để ráo, sau đó để sang một chảo riêng.

3. 3

   Bước 3

   Băm nhuyễn 2 tép tỏi và 2 củ hành tím, đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi và hành cho dậy mùi.

4. 4

   Bước 4

   Cho cá đã ướp vào nồi, đảo nhẹ cho cá săn lại, rồi đổ 200ml nước, thêm 1 thìa canh nước mắm còn lại và 1 thìa cà phê đường, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.

5. 5

   Bước 5

   Thêm cơm khô vào nồi, đảo đều để cơm thấm nước sốt, nấu thêm 5 phút cho cơm khô ngấm vị và hơi giòn nhẹ.

6. 6

   Bước 6

   Rửa sạch 2 quả khế xanh, cắt lát mỏng, cho vào nồi cùng với 2 thìa canh nước cốt chanh khế, đảo nhanh, nấu thêm 2 phút để khế chín mềm và hòa quyện vị chua ngọt vào món.

7. 7

   Bước 7

   Nếm lại, nếu cần thêm chút muối hoặc đường, tắt bếp, rắc ít tiêu trắng còn lại lên trên, dọn ra đĩa và thưởng thức nóng hổi cùng bát cơm trắng.