Cá cơm kho khô

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa cá cơm với nước muối loãng, để ráo. Cho cá vào nồi đất, ướp với một chút muối, hành tím băm, 2 muỗng canh mắm, kẹo màu, 1 muỗng cà phê đường, ớt bột và trộn đều. Để ướp trong khoảng 30 phút; nếu có thời gian, mình thường ướp từ sáng tới trưa để cá thấm đều và chắc hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi cá đã ướp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, bật lửa vừa và đun cho cá sôi nhẹ. Khi cá bắt đầu sôi, giảm lửa xuống nhỏ, thêm vài quả ớt trái và một ít nước sôi (khoảng ½ chén) để tạo độ ẩm. Đảo nhẹ để cá thấm đều gia vị, đậy nắp và kho trong khoảng 45 phút. Tắt bếp, để nồi nghỉ khoảng 1 tiếng, sau đó bật lại lửa và kho tiếp 30 phút cho nước cá sệt lại. Khi nước đã đặc, tắt bếp, rắc tiêu bột lên trên.

   
3. 3

   Bước 3

   Món cá cơm kho khô đã sẵn sàng, dọn ra đĩa và ăn kèm với cơm nóng hoặc cháo đặc. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị cá giòn tan, đậm đà và hương thơm của các loại gia vị.