Cá cơm kho cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá cơm tươi, để ráo nước trên rổ hoặc giấy thấm. Đảm bảo cá không còn dư lượng nước để khi kho không bị loãng.

2. 2

   Bước 2

   Làm nước màu: Đun nóng một ít dầu, cho hành khô đã băm nhuyễn vào phi thơm. Thêm 2 muỗng cà phê ớt màu và một chút bột nghệ (nếu thích), khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Để dầu nguội hoàn toàn trước khi dùng.

3. 3

   Bước 3

   Ướp cá: Cho cá vào dầu đã nguội, nêm nước mắm, bột ngọt, đường và tiêu. Trộn đều cho cá thấm màu và gia vị. Đậy nắp, cho vào tủ lạnh 30 phút để cá ngấm hương.

4. 4

   Bước 4

   Kho cá: Đun nóng chảo, cho cá đã ướp vào, bắt đầu ở lửa lớn rồi giảm dần lửa. Không đảo quá nhiều để cá không bị nát. Dùng muỗng múc nước cá lên trên cá để gia vị thấm đều. Đun ở lửa nhỏ cho đến khi nước cạn hẳn, rồi cho ớt trái đã xắt và rắc thêm tiêu lên trên. Món cá cơm kho cay đã sẵn sàng để dọn lên bát cơm nóng hoặc bánh tráng.