Cá cơm kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình lặt đầu cá, rửa sạch ruột, để ráo. Sau đó xếp cá vào nồi, ướp với nước mắm (đủ để ngập nửa cá), ớt, tỏi băm và một chút muối. Đặt nồi lên bếp, bật lửa nhỏ để cá ngấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho chảo lên bếp, đun nóng và chiên thịt mỡ cho đến khi mặt thịt chuyển sang màu vàng đều. Vớt thịt ra, cho vào nồi cá đang kho. Dùng chảo còn lại, cho đường vào để làm nước hàn, khuấy cho tan và có màu caramel. Khi nước hàn còn nóng, đổ ngay vào nồi cá, rưới đều lên mặt cá. Đậy nắp, hạ lửa rất nhỏ và để cá kho cho tới khi nước cạn dần.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nước đã rút hẳn và thấm vào cá, chỉ còn lại một lớp mỡ nhẹ, mình kiểm tra độ săn của cá, nếu vừa ăn được thì tắt bếp. Dọn cá kho ra đĩa, ăn kèm cơm nóng và thưởng thức hương vị đậm đà trong ngày mưa.