Cá cờ kiếm kho tộ kiểu miền Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch cá, cắt thành miếng vừa ăn. Cho cá vào bát, ướp với 1 tsp tỏi băm, 2 tsp hành lá băm, 1 tsp dầu ăn, 1 tsp tiêu xay, 1 tbsp nước mắm, 1 tsp đường, và 5 trái ớt hiểm băm. Đánh nhẹ cho gia vị thấm đều và để yên trong khoảng 15 phút.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi cá đang ướp, mình làm nước màu: cho 1 tbsp đường vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu caramel. Thêm 1 tsp dầu ăn, phi tỏi và hành tím (còn lại trong bát ướp) cho đến khi vàng thơm. Đổ 150 ml nước lọc vào, khuấy đều và đun sôi. Khi nước sôi, cho cá đã ướp vào chảo, rưới nước màu đã làm sẵn, hạ lửa nhỏ và kho trong khoảng 30 phút cho đến khi nước sốt sệt lại. Trước khi tắt bếp, rắc 3 cây hành lá cắt khúc vào để tăng hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Mở bếp, mình bày cá kho ra đĩa hoặc để nguyên trong nồi đất. Rắc thêm một ít tiêu lên trên, trang trí bằng vài lát ớt sừng cắt khoanh để món ăn thêm phần bắt mắt. Thưởng thức ngay cùng cơm trắng hoặc cơm cháy nóng hổi. Chúc các bạn ngon miệng!