Cá cờ kho tộ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá cờ, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn. Đun nóng chảo với một ít dầu, chiên cá cho đến khi mặt ngoài hơi vàng, vừa giòn vừa giữ được độ ẩm bên trong.

2. 2

   Bước 2

   Trong lúc cá đang chiên, mình chuẩn bị hỗn hợp màu: cho một ít dầu vào chảo, thêm một thìa đường nhỏ, khuấy đều cho đường tan và dầu chuyển sang màu vàng nâu nhẹ. Khi hỗn hợp đã có màu, cho cá đã chiên vào tộ, đổ hỗn hợp màu lên cá.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình phi thơm sả và hành trong chảo với một ít dầu, sau đó cho hỗn hợp này vào tộ cá. Thêm mắm, hạt nêm, tiêu và một chút muối, khuấy nhẹ để gia vị lan tỏa. Đậy nắp và đun lửa nhỏ, để cá thấm gia vị trong khoảng 15‑20 phút cho đến khi cá chín mềm và nước sốt sệt lại.

4. 4

   Bước 4

   Khi cá đã chín, tắt bếp, rắc thêm một ít hành lá thái nhỏ để tăng hương thơm. Món cá cờ kho tộ đã sẵn sàng, mình thường ăn kèm với cơm trắng nóng hổi để cảm nhận vị đậm đà nhất.