Cá cờ kho dưa cải chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa cá cờ với muối loãng, để ráo, sau đó ướp với hành tỏi băm, tiêu, ớt và bột canh trong khoảng 10‑15 phút để cá thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị dưa cải muối chua và cà chua: rửa sạch dưa, cắt miếng vừa ăn; cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho cá đã ướp vào chảo chiên sơ trên lửa vừa, chiên đến khi các mặt cá có màu vàng nhẹ, rồi gắp ra đĩa để ráo dầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong cùng chảo, phi thơm hành tỏi băm, tiêu, ớt còn lại, rồi thêm nước mắm, nước tương và siro dứa, khuấy đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm dưa cải muối và cà chua vào chảo, đảo nhẹ để dưa, cà chua ngấm gia vị, nếm thử vừa ăn (dưa muối đã có vị mặn nên không cần thêm muối).

   
6. 6

   Bước 6

   Xếp cá chiên đã chuẩn bị lên trên hỗn hợp dưa cà, đậy nắp, hạ lửa nhỏ và đun trong 10‑12 phút cho cá thấm đều hương vị. Đừng để nước quá nhiều, chỉ để lại một chút sệt để món ăn không bị khô.

   
7. 7

   Bước 7

   Tắt bếp, để món cá cờ kho dưa cải chua nghỉ 2‑3 phút, rồi dọn ra đĩa. Thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.