Cá chuồn kẹp hành chiên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng cách bỏ ruột, gỡ vảy cá chuồn, rồi rọc một ít đường và một chút muối vào phần xương ở giữa thân cá. Sau khi rửa sạch, để cá ráo nước rồi nhẹ nhàng gập lại thành hình nửa vòng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình giã nhuyễn hành tím, cắt nhỏ đầu hành lá, ớt đỏ và ớt xanh, rồi trộn chung với muối, tiêu và ớt bột để tạo hỗn hợp gia vị thơm lừng.

3. 3

   Bước 3

   Mình cho hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị vào bên trong thân cá, rồi gập lại thật chặt để gia vị thấm đều vào từng miếng cá.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo với một lớp dầu ăn vừa đủ, hạ lửa xuống mức vừa. Mình cho từng con cá chuồn vào chảo, chiên từ từ để lửa không quá mạnh, đảo đều cho cả hai mặt chín vàng giòn.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình pha chén mắm ớt tỏi bằng cách trộn mắm, ớt băm, tỏi băm và một chút đường, dùng để chan lên cá chuồn chiên khi dọn ra đĩa. Thưởng thức ngay với cơm nóng sẽ còn ngon hơn.