Cá chuối kho chuối (kho nhanh & kho khô)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm sạch cá chuối, cắt thành khúc vừa ăn, rồi ướp với riềng, gừng băm, hành khô băm và 2 thìa dầu hào. Để cá ướp trong 15‑30 phút để thấm gia vị. Trong khi chờ, mình cắt thịt mỡ thành những miếng vừa ăn và cắt chuối lá thành khúc, ngâm qua nước lạnh để giảm độ thâm.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị một nồi nước sôi. Đun 2 thìa dầu ăn trong chảo, cho 2‑3 thìa đường vào đảo cho đến khi đường chuyển màu cánh gián. Thêm thịt mỡ và cá đã ướp vào, đảo nhanh 1‑2 vòng cho thơm. Tiếp theo cho chuối lá vào chung, đổ nước sôi ngập mặt cá, rồi nêm nước mắm vừa ăn (tùy độ mặn của mắm).

3. 3

   Bước 3

   Đun trên bếp với lửa vừa cho đến khi nước dần sệt lại. Khi nước đã gần khô, mình rắc một chút tiêu lên mặt cá, rồi hạ lửa xuống nhỏ. Để lửa nhỏ cho đến khi nghe tiếng “xèo xèo” của dầu mỡ, nghĩa là cá đã kho chín và lớp dầu mỡ đã bám đều.

4. 4

   Bước 4

   Món cá chuối kho xong, cá sẽ cứng đanh, không nhừ xương, thơm mùi gia vị và có lớp vỏ giòn nhẹ. Dọn ra đĩa, ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì, sẽ thật tuyệt vời!