Cá chốt sông kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế cá: đặt cá đã làm sạch vào rổ, rắc 1 muỗng canh muối lên trên và nhẹ nhàng chà để loại bỏ hết nhớt. Sau đó ngâm cá trong nước có một chút giấm hoặc nước cốt chanh trong vài phút, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình ướp cá và kho: cho cá vào nồi, thêm 2 muỗng cà phê nước màu dừa, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh mỡ nước, 2 muỗng cà phê đường, ớt bột và ớt tươi đã cắt lát. Trộn đều và để ướp khoảng 20 phút để cá thấm gia vị và chắc hơn. Sau đó đặt nồi lên bếp, hạ lửa nhỏ và kho cho tới khi nước sệt lại, bám vào mặt cá. Khi nước đã đạt độ sệt mong muốn, mình nêm lại một chút muối, đường nếu cần, rồi cho tiêu và tóp mỡ vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, mình bày cá chốt sông kho tiêu ra đĩa. Cá có vị béo đặc trưng, hòa quyện với vị mặn, cay nồng của tiêu và ớt, ăn kèm với cơm nóng sẽ thật tuyệt vời.