Cá chốt kho lá quế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá chốt thật kỹ. Vì cá chốt rất nhờn nên mình thường rửa lần đầu bằng nước pha giấm (hoặc nước pha phèn chua) rồi rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ hết bùn và mùi tanh. Đảm bảo cá sạch sẽ, không còn lớp nhớt dính trên da.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp cá với hành tím băm nhuyễn, 2 muỗng canh nước mắm, một chút đường, nước màu, hạt nêm, một ít bột ngọt và tiêu. Đánh nhẹ tay để gia vị thấm đều, rồi để yên trong 20‑30 phút để cá ngấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho cá đã ướp vào nồi, đổ đủ nước (kho khoảng 1‑2 chén) để cá ngập một phần, rồi bật bếp đun sôi. Khi nước sôi, hớt bọt, hạ lửa liu riu và nấu cho cá mềm tới khoảng 20‑25 phút. Khi cá đã chín, cho lá quế vào, tắt bếp và để lá quế ngấm mùi trong vài phút trước khi dọn ra đĩa.