Cá chốt chiên giòn chấm mắm me

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình mua cá chốt về, rửa sạch bằng nước pha phèn chua (hoặc muối) cho cá không còn nhớt. Rửa kỹ nhiều lần rồi để ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho đủ dầu ăn để cá ngập một phần, đợi dầu nóng rồi nhẹ nhàng thả cá vào chiên. Chiên ở lửa vừa cho đến khi mặt cá chuyển sang màu vàng óng, giòn tan, rồi lật sang mặt còn lại để chiên đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi cá đang chiên, mình chuẩn bị nước chấm mắm me. Đầu tiên ngâm me vắt trong nước nóng để me mềm và tách bột, sau đó vắt lấy nước me trong.

   
4. 4

   Bước 4

   Tỏi băm dập nhẹ, không cần xay nhuyễn. Cho tỏi, đường, nước mắm và nước me vào một bát, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nêm nếm sao cho vị ngọt, chua, mặn hài hòa – mình thích vị “vhua vhua” vừa ngọt vừa chua.

5. 5

   Bước 5

   Khi cá đã chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm. Dọn cá lên đĩa, rưới hoặc chấm cùng nước mắm me đã chuẩn bị. Ăn nóng, cá giòn tan, nước mắm me thơm lừng sẽ làm bữa cơm thêm phần hấp dẫn.