Cá chình um chuối đậu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá chình, cắt thành những khúc vừa ăn, để ráo nước. Nếu cá còn mùi tanh, mình ngâm nhẹ trong nước muối 5 phút rồi rửa lại.

2. 2

   Bước 2

   Chuối xanh gọt vỏ, cắt thành lát dày khoảng 1‑1,5 cm. Đậu (đậu xanh hoặc đậu Hà Lan) rửa sạch, bỏ đầu và cắt ngắn nếu cần.

3. 3

   Bước 3

   Trong một nồi sâu, mình đun nóng dầu ăn, cho tỏi và gừng băm vào phi thơm đến khi vàng nhẹ.

4. 4

   Bước 4

   Thêm cá chình vào nồi, đảo nhanh tay để cá chín sơ qua, chỉ khoảng 2‑3 phút, rồi đổ nước (hoặc nước dùng) vào ngập cá.

5. 5

   Bước 5

   Cho chuối xanh và đậu vào nồi, sau đó nêm nước mắm, xì dầu, đường, tiêu và ớt tươi (nếu dùng). khuấy nhẹ cho gia vị hòa quyện.

6. 6

   Bước 6

   Mình hạ lửa vừa, đậy nắp và để ninh trong khoảng 20‑25 phút cho cá chình thấm đều gia vị, chuối mềm nhưng không tan chảy, đậu giữ được độ giòn vừa.

7. 7

   Bước 7

   Nếm lại vị, nếu cần thêm chút nước mắm hoặc đường để cân bằng vị ngọt mặn. Khi nước sệt lại và món ăn đã chín tới, mình rắc hành lá lên trên để tăng hương thơm.

8. 8

   Bước 8

   Món cá chình um chuối đậu đã sẵn sàng. Mình dọn ra bát, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi để cảm nhận trọn vẹn hương vị đậm đà của món ăn.