Cá chim sốt tiêu đen

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá chim dưới vòi nước lạnh, dùng giấy thấm khô và để sang một bên cho ráo.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước sốt: Đun 400 ml nước (nước dùng nếu có) trong nồi, cho 3 thìa hạt nêm Knorr, một ít nước hàng để màu nâu đẹp, một chút dầu hào và một ít bột năng/bắp, khuấy đều cho hỗn hợp sánh lại rồi để sang.

3. 3

   Bước 3

   Áo bột năng lên cá: Rắc một lớp bột năng lên toàn bộ cá chim, nhẹ nhàng lăn cho bột phủ đều. Đun nóng chảo dầu, chiên cá cho đến khi hai mặt vàng giòn. Nếu có tôm, rửa sạch, áo bột năng nhẹ và chiên cùng cho tới khi chín vàng.

4. 4

   Bước 4

   Hoàn thiện: Vớt cá và tôm ra đĩa, để lại một ít dầu trong chảo. Phi thơm tỏi băm và hành tím băm, cho ớt tươi (tùy khẩu vị) và tiêu hột dập vụn vào. Đổ nước sốt đã chuẩn bị vào chảo, xào nhanh cho thơm. Cho cá và tôm trở lại, đun lửa vừa cho sốt thấm vào cá, rắc hành lá cắt nhỏ, tắt bếp và dọn nóng kèm cơm.