Cá chim nướng muối ớt sa tế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá chim, sau đó dùng muối tinh và dấm trắng nhẹ nhàng chà lên da cá. Tiếp theo, dùng nửa quả chanh vừa vắt nước vừa xát cả trong lẫn ngoài cá để khử tanh và tăng hương vị.

2. 2

   Bước 2

   Dùng dao sắc khứa ô vuông trên thân cá để gia vị thấm sâu hơn. Lưu ý không khứa quá sâu để tránh cá bị rỉ nước khi nướng.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị hỗn hợp ướp: băm nhỏ hành tím, tỏi, gừng và ớt đỏ. Thêm muối, nước mắm, bột nghệ, bột màu điều, sa tế tôm và dầu ăn, trộn đều. Xát hỗn hợp lên toàn bộ thân cá và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ để gia vị thấm sâu.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi ướp, cho cá vào lò nướng. Đầu tiên nướng ở nhiệt độ 240 °C với cả thanh nhiệt trên và dưới trong 30 phút. Tiếp tục chuyển sang chế độ chỉ dùng thanh nhiệt trên để tạo lớp se và giòn cho da cá, nướng thêm 30 phút. Lật cá sang mặt còn lại, tiếp tục nướng 30 phút nữa. Cuối cùng, phết lại hỗn hợp sốt ướp còn lại lên bề mặt cá và nướng mỗi mặt thêm 5 phút cho đến khi cá chín vàng và thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Làm nước chấm: 1) Xay nhuyễn ớt xanh, lá chanh, nước cốt chanh, mù tạt, sữa đặc, đường ngô và muối thành hỗn hợp mịn. 2) Pha nước mắm chua ngọt với ớt, tỏi, chanh để làm nước chấm kèm. Dọn cá nướng ra đĩa, rưới một ít nước chấm, ăn kèm bún tươi, dưa leo, cà rốt, húng lá, rau mầm và các loại rau sống khác. Chúc các bạn ngon miệng!