Cá chim kho thơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm sạch cá chim, cắt khúc vừa ăn, rồi băm nhỏ lá thơm và hành tím. Đặt cá và lá thơm vào một nồi sâu, cho 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, một chút muối, hạt nêm, bột ngọt và ớt tùy khẩu vị. Thêm nước lọc hoặc nước dừa để ngập cá, rắc một ít nước màu nếu muốn màu sắc đẹp hơn. Để hỗn hợp ngấm trong khoảng 15 phút trước khi bắt đầu kho.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi ướp xong, mình bật bếp lên, đun cho nước sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho cá liu riu. Thỉnh thoảng mình dùng muỗng múc một ít nước kho đổ lên cá để gia vị thấm đều. Kho trong 20‑30 phút, nếu nước kho hơi cạn mình thêm chút nước nóng và nêm lại cho vừa miệng, rắc một ít tiêu cuối cùng. Khi cá đã mềm và thấm vị, tắt bếp. Nếu muốn dùng kèm bún, mình để lại nhiều nước hơn để ăn kèm.