Cá chim kho thịt ba rọi rim cà chua - Canh chua cá cờ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá chim, cắt thành khúc vừa ăn; rửa thịt ba rọi, cắt miếng nhỏ; rửa sạch các loại rau (hành ngò, rau ngổ, ngò gai) và để ráo. Đặt tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị sang một bên để tiện khi nấu.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng một ít dầu trong nồi, cho thịt ba rọi vào xào cho săn lại, rắc một chút đường mía để caramel hoá, tạo màu vàng óng. Thêm hành tím băm nhuyễn vào phi thơm, rồi cho cà chua cắt múi vào xào cho đến khi cà chua chín mềm và tạo màu đỏ đẹp mắt.

3. 3

   Bước 3

   Cho cá chim vào nồi, đảo đều cả hai mặt cho cá thấm gia vị. Rưới nước mắm, tiêu, đường, hạt nêm, muối lên trên, trộn đều và để ướp khoảng 20 phút. Sau khi ướp xong, bật bếp lên, đổ nước lọc vừa đủ ngập cá, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho cho cá thấm vị cho đến khi nước sệt lại và cá chín mềm.

4. 4

   Bước 4

   Để chuẩn bị canh chua, lấy một nồi khác, đun nóng dầu, phi thơm hành tím, rồi cho cà chua cắt múi vào xào nhanh để tạo màu. Thêm dứa cắt khối vào xào tiếp, rồi đổ nước lọc vào nồi, đun sôi.

5. 5

   Bước 5

   Ngâm me chín trong nước sôi, vắt lấy nước cốt. Khi nước trong nồi canh đang sôi, cho cá cờ (cá chép) vào nấu cho tới khi cá chín tới. Tiếp theo cho đậu bắp và cà chua còn lại vào, đun thêm vài phút. Rót nước cốt me vào nồi, nêm hạt nêm, muối, nước mắm và một chút đường để cân bằng vị chua ngọt.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, cho giá đỗ và các loại rau thơm (hành ngò, rau ngổ, ngò gai) đã thái nhỏ vào canh, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Dọn cá chim kho và canh chua cá cờ ra bát, ăn kèm với cơm nóng.