Chuẩn bị
20 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
6
Calo
250 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 con cá chim (khoảng 800 g)
- 1 củ nghệ
- 3–5 lá nghệ
- Một ít lá lốt
- 2 quả ớt
- Mỡ heo (dùng để chiên)
Gia vị
- Nước mắm ngon
- Đường
- Tiêu
- Bột ngọt
- Bột nêm
Mình thích bắt cá đồng và cá nuôi trong hồ, nhưng hôm nay muốn thử món cá chim kho lá nghệ thơm lừng. Cá chim được làm sạch, chiên sơ qua để giữ độ giòn và mùi thơm, rồi kho cùng nước mắm, nghệ và ớt cho tới khi nước sánh lại. Lá nghệ và lá lốt tạo nên hương vị đặc trưng, vừa đậm đà vừa nhẹ nhàng. Món này ăn nóng cùng cơm trắng hoặc cuốn rau sống đều rất ngon, thích hợp cho bữa ăn gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa cá chim sạch, cạo bỏ vảy, bỏ ruột, để lại một ít mỡ cá. Cắt cá thành các khúc vừa ăn, rửa lại và để ráo. Dùng mỡ cá và một chút mỡ heo chiên cá qua cho tới khi bề mặt hơi vàng, tạo mùi thơm và độ săn chắc cho thịt cá.
- 2
Bước 2
Cho 2 thìa nước mắm, nghệ đã đâm nhỏ, 2 bát nước sạch, 1 thìa cà phê đường, 1/3 thìa bột nêm và ớt thái lát vào nồi. Đun sôi, khi nước chuyển sang màu vàng nghệ, thả cá đã chiên vào, rắc lá nghệ lên trên. Đậy nắp, kho khoảng 15 phút cho đến khi nước cá sệt lại. Cuối cùng thêm 1/3 thìa bột ngọt, đun thêm 1 phút để cá ngấm gia vị.
- 3
Bước 3
Khi cá chín, dọn ra đĩa, ăn nóng kèm cơm trắng hoặc cuốn cùng rau sống. Thịt cá mềm, dẻo, ngấm đầy hương vị nghệ và ớt, chắc chắn sẽ làm bữa ăn của bạn thêm phần hấp dẫn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Thế Vinh Phố
Hay chú ý đến các góc nhìn thực tế về thời trang ứng dụng, chuộng cách trò chuyện thân thiện, tự nhiên, nói chuyện đời thường và vẫn dành thời gian khám phá thêm năng suất cá nhân. Thích các chủ đề có thể đem ra trò chuyện mỗi ngày.