Chuẩn bị
25 phút
Nấu
35 phút
Khẩu phần
2
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500-600 gram cá chim (khoảng 2 con, mỗi con ~300 g)
- 2 quả cà chua
- 1 quả me (bẻ nhỏ)
- 2 củ hành (băm nhỏ)
Gia vị
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa mật mía
- 1-2 thìa riềng xay
- 2 nhánh tiêu xanh
- 1 nhánh gừng nhỏ (băm)
- 3-4 thìa mắm
- 3 thìa dầu ăn hoặc mỡ
Mùa thu đã về, không gì ấm lòng hơn một nồi cá chim kho cà chua thơm lừng bên bát cơm nóng. Tôi sẽ cắt cá thành miếng vừa ăn, ướp cùng dầu hào, mật mía và các loại gia vị để cá thấm vị. Tiếp theo, tôi xếp cà chua dưới đáy nồi, đổ nước sôi ngập cá và nêm mắm cho đậm đà. Khi cá đã mềm, tôi tăng lửa để nước sệt lại, rồi cho một ít dầu ăn để món ăn thêm bóng và ngậy. Cuối cùng, mình hạ lửa nhỏ, để cá thấm đều hương vị và thưởng thức ngay khi còn ấm.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Tôi cắt cá chim thành miếng vừa ăn (khoảng 3‑4 cm). Cho cá vào bát, ướp với dầu hào, mật mía, hành băm, riềng xay, gừng băm và tiêu xanh. Để ướp trong khoảng 15 phút để gia vị thấm vào thịt cá.
- 2
Bước 2
Đun sôi một nồi nước lớn. Đặt cà chua đã cắt lát dưới đáy nồi, sau đó cho me bẻ nhỏ lên trên. Xếp cá đã ướp vào nồi, đổ nước sôi ngập cá. Thêm mắm (khoảng 2‑3 thìa canh) tùy khẩu vị, có thể thêm chút thịt hoặc tóp mỡ nếu muốn.
- 3
Bước 3
Đun lửa lớn cho cá chín mềm, sau đó giảm lửa vừa và để nước sệt lại cho đến khi gần cạn (khoảng 10‑15 phút). Nếm thử, nếu cần thêm mắm thì cho thêm. Cuối cùng, cho 2‑3 thìa dầu ăn hoặc mỡ vào nồi, hạ lửa nhỏ và đun thêm 5 phút cho cá thấm đều dầu, tạo độ bóng và vị ngậy. Tắt bếp, dọn ra bát và thưởng thức cùng cơm nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.