Cá chim hấp xì dầu (nước tương)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình làm sạch cá, cạo vảy rồi ngâm trong nước muối loãng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Tiếp theo mình cắt mỏng 2 củ hành tím và 2 tép tỏi, gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi một nửa. Ớt sừng mình cắt sợi 1/2 trái. Sau đó cho 1/2 trái ớt, phần gừng còn lại, 2 củ hành tím và 2 tép tỏi vào máy xay cho nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc, và hành tây cắt múi cau để chuẩn bị cho các bước sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hỗn hợp hành, tỏi, gừng, ớt đã xay vào phi cho đến khi vàng thơm. Khi hỗn hợp đã có màu vàng nhẹ, mình rót ra rây để ráo dầu, giữ lại phần hành phi thơm cho bước sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình pha nước sốt ướp cá: cho xì dầu, dầu hào, bột ngọt, đường, dầu mè, hành tím cắt lát, tỏi cắt lát, nửa gừng cắt sợi và nửa hành phi thơm vào một bát, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình đặt cá lên đĩa, đổ phần nước sốt đã chuẩn bị lên toàn bộ con cá, rồi dùng bao tay nilong xoa đều cho gia vị thấm sâu. Để cá ướp trong 30 phút để ngấm vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình đun sôi hơn 1 lít nước, sau đó đặt đĩa cá vào nồi hấp cách thủy và hấp trong 20 phút. Khi thời gian hấp qua, mình cho gừng sợi, ớt sợi, hành tây và hành lá lên trên cá, đậy nắp lại và hấp thêm khoảng 3 phút cho thơm.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi cá chín, mình lấy ra đĩa và rưới phần hành phi thơm còn lại lên trên để tăng độ ngậy và hương vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình thưởng thức cá chim hấp xì dầu cùng cơm nóng hoặc cuốn bánh tráng rau sống – bất kỳ cách nào cũng ngon tuyệt!