Cá chim hấp nước tương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ sơ chế cá: rửa sạch, để ráo và rắc một chút muối vào bụng cá. Gừng rửa sạch, mình cắt 4 lát mỏng và còn lại thái sợi mỏng – càng nhiều sợi gừng, hương thơm càng đậm. Đầu hành lá mình cắt sợi, chia làm hai phần, một phần để cho vào bụng cá, phần còn lại để làm nước sốt. Hành lá cắt sợi rồi ngâm trong chén nước đá để giữ màu xanh tươi.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi cá đã được ướp muối và nhồi gừng lát cùng đầu hành lá, mình đặt cá lên đĩa, xếp thêm một ít đầu hành lá lên trên. Đặt đĩa vào nồi hấp đã đun sôi nước, hấp khoảng 10 phút cho cá chín tới nhưng vẫn giữ được độ mềm ngon.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi cá đang hấp, mình chuẩn bị nước sốt: cho 2 ml dầu ăn vào chảo, xào gừng sợi cho thơm và săn lại. Thêm 70 ml nước lọc, 4 ml nước tương, 1 ml đường và 1 ml dấm, rồi cho phần đầu hành lá còn lại vào, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp. Khi cá đã hấp xong, mình rót nước sốt nóng lên đĩa cá, rắc hành lá ngâm đá lên trên. Nếu không muốn mùi hăng của hành, mình thường đậy nắp chảo thêm 2 phút để hương vị hòa quyện hơn.