Cá chim hấp bún tàu nấm mèo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá chim, cho một ít gừng sợi vào bụng cá, rồi bọc cá bằng màng bọc thực phẩm (đánh vài lỗ để hơi thoát). Đặt cá vào ngăn mát tủ lạnh trong 1‑2 tiếng để cá ngấm mùi gừng nhẹ.

2. 2

   Bước 2

   Thịt ba rọi cắt nhỏ, ướp với tiêu, mì chính, bột nghệ, nước mắm, tỏi và hành tím băm nhuyễn. Để hỗn hợp ướp trong 1‑2 tiếng để thịt thấm đều hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Ngâm nấm mèo và bún khô trong nước ấm cho mềm vừa ăn. Nấm mèo thái sợi nhỏ, bún khô cắt ngắn lại để dễ trộn.

4. 4

   Bước 4

   Cho dầu vào chảo nóng, phi thơm hành tím và tỏi băm. Tiếp theo, cho hỗn hợp thịt ba rọi, nấm mèo, gừng sợi, tiêu và nước mắm vào xào nhanh cho đến khi thịt săn lại, thêm một chút nước để gia vị thấm đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Bún khô đã ngâm qua, ướp lại với tiêu và nước mắm, rồi xào nhanh trên chảo giống như phần thịt để bún thấm vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Dùng dao rạch thân cá theo hình chữ X hoặc khía 3 khúc ở 2 mặt cá. Xoa tiêu và mì chính lên cả hai mặt cá (đừng quên xoa vào trong bụng và các khía thịt).

7. 7

   Bước 7

   Rải đều hỗn hợp thịt xào và bún khô lên mặt và trong bụng cá, thêm ớt tươi nếu muốn cay và rắc hành lá để tăng hương thơm. Xung quanh cá xếp lát hành tây. Cuộn cá chặt bằng giấy bạc, rồi đặt vào nồi hấp trong 20‑30 phút cho đến khi cá chín mềm.

   
8. 8

   Bước 8

   Khi cá đã chín, mình gắp ra đĩa oval, trang trí thêm ngò rí. Món cá chim hấp bún tàu nấm mèo đã sẵn sàng, ăn kèm bánh tráng cuốn sẽ càng ngon miệng.