Cá chim chiên mắm tỏi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá chim bằng dấm và muối, để ráo. Dùng dao khía nhẹ 2 mặt cá thành hình quả trám để gia vị thấm sâu, rồi xát nhẹ một ít muối lên mặt cá để khi chiên không bị bắn dầu.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng dầu ăn đủ để chiên ngập cá. Cho cá vào chảo, chiên ở lửa vừa cho đến khi da cá chuyển sang màu vàng óng, giòn tan, lật sang mặt còn lại và chiên đều. Khi cá đã chín, vớt ra để ráo dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một chảo nhỏ, phi thơm tỏi băm và ớt sừng xay cho đến khi dậy mùi. Thêm mắm, đường và nước, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sệt lại. Cho cá đã chiên vào chảo, lật nhẹ để cá thấm đều sốt mắm tỏi. Khi sốt bám vào cá, chuyển sang đĩa, rắc tiêu lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.