Cá chim biển trắng chiên nghệ và canh hầm đậu ngự

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng việc tách đôi vỏ, bóc hạt của đậu ngự tươi ngon. Đảm bảo hạt sạch sẽ để khi hầm sẽ mềm mịn hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình gọt vỏ bí ngô Nhật, cắt thành những miếng vừa ăn. Củ dền cũng được gọt vỏ và cắt khúc. Đổ nước vào nồi, cho củ dền vào nấu cho đến khi hơi mềm, rồi cho bí ngô vào tiếp tục nấu cho đến khi cả hai chín tới.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình ướp phần cá chim thân với muối, bột nghệ, bột tỏi và bột hành. Để hỗn hợp gia vị thấm đều trong vài phút, sau đó chuẩn bị chảo với dầu ô liu ngập mặt.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho cá vào chảo chiên, đợi cho mặt dưới chín vàng rồi lật sang mặt còn lại. Khi cả hai mặt cá đã chín đều, mình sẽ lấy cá ra, cắt phần đầu (đầu cá) để cho vào nồi hầm rau củ.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi cá đã chiên xong, mình cho phần đầu cá đã cắt vào nồi đang có bí và dền đang sôi, để tạo hương vị đậm đà cho canh.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng mình cho đậu ngự đã bóc vào nồi, nêm thêm nước mắm cho vừa miệng. Đun cho đến khi đậu mềm nhừ, tắt bếp và dọn ra đĩa.

   
7. 7

   Bước 7

   Món cá chim chiên nghệ giòn tan và canh hầm đậu ngự đã hoàn thành. Thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi, cả nhà sẽ thích mê!