Cá chiên sốt nước mắm sả tỏi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun nóng chảo với một lớp dầu ăn vừa đủ, cho cá vào chiên ở lửa vừa. Chiên mỗi mặt khoảng 3‑4 phút cho tới khi cá chín tới và lớp vỏ ngoài giòn vàng. Khi cá đã chín, dùng kẹp gắp ra đĩa có giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

2. 2

   Bước 2

   Trong một bát nhỏ, hòa 2,5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm và 2 muỗng canh đường, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Đây sẽ là nền tảng cho nước sốt ngọt chua đặc trưng.

3. 3

   Bước 3

   Xả bớt dầu trong chảo, để lại một ít dầu (khoảng 1‑2 thìa). Thêm sả băm và tỏi băm vào, đảo nhanh trên lửa vừa cho tới khi dậy mùi thơm và vàng nhẹ. Đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo, khuấy đều, rồi thêm một ít nước lọc (khoảng 2‑3 muỗng canh) để sốt sánh mịn hơn. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp, đổ ngay sốt lên cá đã chiên, rắc thêm ít sả tươi nếu muốn, rồi thưởng thức cùng cơm nóng.