Cá chiên hoa cúc ngũ vị hương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá, để ráo. Dùng dao chẻ sâu 5‑7 đường dọc theo da, mỗi đường cách nhau khoảng 0,5 cm, rồi chẻ thêm 2‑3 đường ngang cách nhau 0,5‑1 cm. Sau khi chẻ xong, cắt cá thành các miếng vừa ăn và tách đôi mỗi miếng để tạo hình cánh hoa. Nếu cá có lớp thịt dày, chiên sẽ giúp cánh hoa bung ra đẹp hơn.

2. 2

   Bước 2

   Cho cá vào bát lớn, ướp với mù tạt vàng, tương ớt, tương cà, trứng gà, lá oregano và hỗn hợp gia vị (hạt nêm, tiêu, bột hành, bột tỏi, bột ớt, bột gừng, bột nghệ, bột cà ri). Trộn đều và để ướp trong khoảng 15 phút để gia vị thấm sâu.

3. 3

   Bước 3

   Trong một hộp riêng, trộn bột mì, bột ngũ vị hương và phần gia vị khô còn lại. Đổ hỗn hợp bột lên cá đã ướp, lắc nhẹ để bột bám đều và rắc bớt bột thừa. Đun nóng chảo với dầu ăn đủ để chiên ngập một nửa miếng cá, cho cá vào chiên ở lửa vừa cho đến khi bề mặt chuyển sang màu vàng giòn (khoảng 8‑10 phút). Khi cá đã vàng, rưới một ít dầu lên trên để các cánh hoa mở rộng đẹp mắt. Dọn ngay khi còn nóng để thưởng thức vị giòn tan, hương ngũ vị hương thơm phức.