Cá chiên gừng nghệ rim nước tương (Malaysia)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi nhẹ nhàng khứa hai bên thân cá, sau đó thấm khô và ướp một chút muối. Một mặt cá tôi thoa đều bột bắp và bột nghệ, mặt còn lại để nguyên. Để cá nghỉ khoảng 10 phút để gia vị thấm vào.

   
2. 2

   Bước 2

   Bây giờ tôi làm nóng chảo với dầu ăn, cho gừng và nghệ sợi vào chiên cho tới khi giòn, rồi vớt ra, rắc thêm một chút muối.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi giảm bớt dầu, tôi thả cá vào chiên. Đặt mặt đã thoa bột xuống dưới, chiên tới khi vàng giòn. Mặt trên chỉ cần thỉnh thoảng múc dầu sôi lên nhẹ, rồi khi mặt dưới đã giòn, tôi gắp cá ra đĩa.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, tôi phi vàng tỏi, gừng, nghệ và ớt băm nhuyễn. Sau đó cho vào hỗn hợp 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh giấm đen, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh tiêu. Đun nhẹ cho đến khi hỗn hợp sôi và gia vị hòa tan hoàn toàn.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước sốt sôi nhẹ, tôi thả cá vào rim, đặt mặt không chiên giòn xuống dưới. Rim cá cho tới khi chín, nước sốt sệt lại và bám đều vào cá.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi rim xong, tôi vớt cá ra dĩa, để mặt chiên giòn lên trên. Rưới nước sốt rim lên cá, rồi rắc gừng và nghệ chiên giòn lên trên để tăng hương vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, tôi rắc hành lá xắt nhỏ lên trên, rồi thưởng thức món cá chiên gừng nghệ rim nước tương thơm ngon này.