Cá chiên Gỏi Thái - Fried Fish w Thai Salad Sauce

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị gỏi: thái sợi táo xanh, lát mỏng hành tím và cắt sợi lá chanh. Đun nóng 1 muỗng canh nước, hòa tan 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và một ít nước cốt chanh, khuấy đều cho đường tan. Nêm nếm vừa ăn, rồi cho hỗn hợp nước mắm vào bát gỏi, dùng găng tay đeo để trộn nhẹ nhàng cho gỏi thấm đều nước sốt.

2. 2

   Bước 2

   Làm sạch cá: rắc muối đều lên toàn thân và bên trong bụng cá, nhẹ nhàng mát-xa để loại bỏ bùn và mùi tanh. Rửa sạch lại. Sau đó, dùng hành lá và gừng băm nhuyễn, chà lên cả bên ngoài và bên trong cá để khử mùi cá. Rửa lại và để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Ướp cá: dùng giấy ăn lau khô hai mặt cá, rắc một lượng muối vừa phải, 1 muỗng cà phê bột nghệ và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Dùng tay trộn đều cho gia vị thấm vào thịt cá, sau đó để yên 30 phút để cá ngấm gia vị.

4. 4

   Bước 4

   Chiên cá lần 1: Đun nóng đủ dầu trong chảo để phủ bề mặt cá (khoảng 180 °C). Khi dầu đã nóng, cho cá vào chiên cho đến khi hai mặt chuyển sang màu vàng sáng. Vớt cá ra để lên giấy thấm dầu và dùng giấy thấm nhẹ hai mặt để loại bỏ dầu thừa.

5. 5

   Bước 5

   Chiên cá lần 2: Đặt lại cá vào chảo, chiên nhanh lần nữa cho tới khi lớp vỏ cá chuyển sang màu vàng nâu đậm và giòn rụm. Lấy cá ra, để lại trên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa cuối cùng.

6. 6

   Bước 6

   Bày món: Đặt cá chiên lên đĩa, rưới phần gỏi Thái đã trộn lên trên mặt cá, rồi chan một ít nước mắm gỏi còn lại. Món ăn đã sẵn sàng, chúc bạn ngon miệng!